1.维生素A缺乏 早期可能出现暗适应能力下降，表现为从光亮处进入昏暗环境时难以适应，看不清物体。患者尤其在黄昏或清晨，视力会明显下降，严重时可能发展为夜盲症。此外，还可能出现皮肤干燥粗糙、上皮角化症、角膜干燥软化等症状。 2.维生素D缺乏 对于婴幼儿及儿童，缺乏维生素D可能引发佝偻病。成年人缺乏维生素D，主要表现为骨软化症或早期骨质疏松，还可能出现乏力、骨痛，甚至骨折等症状。 3.维生素E缺乏 维生素E又称生育酚，兼具抗不育及抗氧化作用。多数人缺乏维生素E不会出现明显症状，但孕妇若缺乏，可能出现习惯性流产。 4.维生素K缺乏 维生素K可从食物中获取，也可通过肠道细菌合成，多数人不会出现维生素K缺乏的情况。部分人群缺乏维生素K，可能出现出血倾向。 5.维生素B1缺乏 可能出现末梢神经炎、脚气病、水肿等症状，严重时还可能引发心力衰竭。 6.维生素B2缺乏 容易出现皮肤黏膜病变，如口角炎，此外还可能出现眼干、畏光等症状。 7.叶酸、维生素B12缺乏 二者缺乏可能导致大细胞性贫血，部分人群还可能出现周围神经炎。 8.烟酸缺乏 严重缺乏可能引发皮肤病变、腹泻、皮炎等症状，严重时还可能出现痴呆。 9.维生素C缺乏 容易引发坏血病，表现为牙龈肿胀出血、免疫力下降、伤口愈合迟缓等症状。 多数水溶性维生素若轻度缺乏，可能仅出现乏力、皮肤干燥等不典型症状。 （来源：北京大学第三医院）

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